Miraflores es el distrito gastronómico de Lima. La carta gastronómica que ofrece de una gran variedad, considerada como una de las más exquisitas del mundo. Quien llega a Miraflores, no puede dejar de saborear su comida, sobre todo por la gran diversidad de platillos a base de pescados y mariscos, donde se combinan de manera extraordinaria una gama de sabores y presentaciones.
Los platos más emblemáticos que la ciudad ofrece y que no puedes dejar de degustar son:
CEVICHE
El ceviche es el plato más representativo del país. Se prepara con pescado, limón, ají y cebolla. Su origen se remonta a la costumbre indígena del norte del país de comer pescado crudo.
El pescado fresco se corta y se cuece en limón. Se puede acompañar de distintos ingredientes, entre los que encontramos el camote o boniato sancochado (cocinado en agua hirviendo), la patata hervida, el choclo o maíz, y la cancha (maíz tostado).
ANTICUCHOS
Es un plato bastante típico en Lima, por lo que los visitantes no pueden irse de la ciudad sin haber degustado una porción de esta elaboración. Son brochetas de corazón de res maceradas en ají panca (una especie de chile) y vinagre.
Éstas se fríen a la parrilla y se sirven con patatas cocidas y ají. Este plato proviene de los esclavos de origen africano que habitaron el territorio durante la época colonial. Los limeños no comen anticuchos durante el Viernes Santo, pues en este día de Semana Santa tradicionalmente no se come carne.
AJÍ DE GALLINA
Este delicioso plato picante se cocina a base de gallina, queso, leche, nueces y ají. La gallina se tiene que cocer y, por otro lado, mezclar ají amarillo con pan molido, leche y pecanas (una especie de nuez). Se suele servir con perejil y queso parmesano. Además, también es típico acompañarlo con huevo cocido.
OMO SALTADO
Este delicioso plato se prepara con lomo de res, tomate, cebolla y ají. Se sirve con patatas fritas y arroz. Tiene influencias tanto indígenas como europeas y asiáticas, ya que se saltea con la técnica utilizada en China.
PARIHUELA
Esta sopa se prepara con pescados y mariscos, entre los que encontramos los siguientes: Pescado blanco, Camarones, Pulpo picado, Mejillones, Cangrejos y Conchas de abanico (vieiras). Además, también lleva numerosas verduras y algas marinas o yuyos.
CARAPULCRA
También conocida como carapulca, es un exquisito potaje de la cocina limeña. Éste se prepara con patatas cocidas y guisadas con carne de gallina y cerdo, chiles (ají panca, mirasol…), ajos, cacahuetes y especias. Es de origen indígena, pero tiene influencias españolas y de los antiguos esclavos, que incorporaron al plato varias especias e ingredientes.
CAU-CAU
Es un plato básico de la historia criolla, es decir, de los descendientes de los colonos europeos. Consiste en un guiso de tripas cocidas y cortadas en trozos pequeños. A la sopa de tripas también se la conoce como mondongo. Éstas van acompañadas de patatas y aderezadas con ají amarillo, cebolla, año, y perejil. Se suele acompañar con arroz.
En definitiva, Miraflores ofrece deliciosos platillos para llenar de mágicos sabores el paladar de sus visitantes.
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